Carpaccio di picanha arrosto al rosmarino con carciofi al timo pesto di rucola e maionese di senape
Polpette di melanzane burrata pomodoro e pesto di basilico
Sformato di carciofi al profumo di menta
Tartare di tonno con panzanella di verdure e crostini
Antipasto della tradizione (salumi, pecorino con confettura, squacquerone, crescioncino alla piastra e salsiccia, panzanella e frittata di verdure)